auch Kaiserkraut genannt, stammt aus Süd- und Ostrussland, bis hin zur Mongolei. Auch im Mittelmeergebiet kann Estragon heute noch wild wachsend gefunden werden.
Er wächst an trockenen Standorten und wird gerne für die französische Küche verwendet.
Estragon wird gerne zusammen mit anderen Kräutern verwendet. Er ist gut geeignet zum würzen von Fleischgerichten wie Geflügel und Kalbfleisch. Er passt auch ausgezeichnet zu südländischen Gemüsen wie Tomaten, Auberginen und Zuchini. Sehr beliebt ist er auch zu Pilz- und Eiergerichten. Angesetzt mit Essig und Ölen, findet man Estragon auch gerne in der Salatküche, dort entfaltet er besonders sein feines Aroma.
Zur Herstellung der Sauce Bearnaise ist Estragon besonders zu empfehlen. Auch für Nudel- und Fischgerichte wird Estragon oft verwendet, oder sehr beliebt, für ein gut gewürztes Steak.
Estragon ist in meinem Kräutergärtle sehr gut angewachsen und ich konnte für meine Salate eine kleine Menge bereits ernten.
